Olivovník je symbolem míru, moudrosti, dlouhověkosti a vytrvalosti, plodnosti, prosperity, zdraví a štěstí, vítězství, stability a klidu. Symbolizuje také věčné spojení mezi člověkem a zemí. Žádný jiný strom nebyl v historii tolik chválen, malován a opěvován tak, jako olivovník. A tajemství je obsaženo v jeho listech, bohatých na účinné látky, které jsou prospěšné pro náš organismus. Tyto polyfenoly jsou podle vědecké literatury třicetkrát koncentrovanější v listech, než ve zbytku rostliny.